Rågsurdeg

Rågsurdeg:
Dag1
1½ dl grovt rågmjöl
1 tsk socker
1½ dl ljummet vatten, 37 grader

Dag3
1 dl grovt rågmjöl
1 dl ljummet vatten, 37 grader

Gör så här:

1. Dag 1: Blanda mjöl, socker och vatten till en jämn smet. Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn
2. Dag 3: Vispa ner mjöl och vatten i surdegen. Låt stå ytterligare 1 dygn
3. Dag 4: Nu är surdegen klar. Förvara den i kylskåpet

Så här håller du surdegen vid liv:
Den naturliga jästen som bildats i surdegen behöver näring för att överleva. Ge den nytt vatten och mjöl en gång i veckan.

1. Tillsätt 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten
2. Vispa runt och ställ tillbaka i kylskåpet